🥖 Ciabatta Deluxe

Þetta er deluxe ciabatta uppskrift, sem þarf að undirbúa deginum áður. Fullkomið fyrir þá sem vilja baka í steinofni við háan hita.

Innihaldsefni

Dagur 1 (Forgerjun – Biga)

250g hveiti
180ml vatn
1g þurrger

Dagur 2 (Deig)

Allt biga fordeigið
250g hveiti
150ml vatn
5g salt
3g þurrger
15ml ólífuolía

Leiðbeiningar

Dagur 1 – Undirbúningur biga (fordeig)

1️⃣ Blandaðu hveiti, vatni og geri saman í skál.
2️⃣ Hyljið skálina og leyfið henni að gerjast við stofuhita í 12-16 klst.

Dagur 2 – Aðal deig og bakstur

1️⃣ Blandaðu biga (fordeiginu) saman við nýtt hveiti, vatn, salt, ger og ólífuolíu.
2️⃣ Hnoðaðu í 10 mínútur, eða þar til deigið er slétt og teygjanlegt.
3️⃣ Látið hefast í 1,5 klst, þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð.
4️⃣ Skiptið deiginu í tvær ciabatta-lengjur og leggið á bökunarstein eða ofnplötu.
5️⃣ Hitið steinofn í 250°C (ef þú átt pizzaofn, notaðu hann!).
6️⃣ Bakið í 15-20 mínútur, eða þar til brauðið er gullbrúnt og hefur fallega skorpu.

🔥 Njótið ristað með ólífuolíu, hvítlauk og ferskum mozzarella!

👉 Til baka á forsíðu